উপকরণ
গরুর কিমা ১ কেজি
কাঁচা পেঁপেবাটা ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজবাটা ১ কাপ
আদাবাটা ১ টেবিল চামচ
রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ
টক দই আধা কাপ
কাঁচা মরিচবাটা ১-২ চা চামচ
ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ
জিরাগুঁড়া ১ চা চামচ
গরমমসলার গুঁড়া ১ চা চামচ
জয়ফল ও জয়ত্রীর গুঁড়া আধা চা-চামচ
লবণ স্বাদমতো
কেওড়া জল ১ চা–চামচ
গোলাপজল ১ চা-চামচ
ঘি ৩ টেবিল চামচ
প্রণালি:
একটি বড় বাটিতে গরুর কিমার সঙ্গে কাঁচা পেঁপেবাটা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এরপর পেঁয়াজবাটা, আদা-রসুন, টক দই, কাঁচা মরিচবাটা, সব গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে মসৃণভাবে মেখে নিন।
শেষে কেওড়া জল ও গোলাপজল মিশিয়ে ঢেকে অন্তত ৬ ঘণ্টা বা রাতভর ফ্রিজে রেখে দিন।
মেরিনেট করা কিমা থেকে লম্বাটে ও চ্যাপটা কাবাব তৈরি করুন।
ভারী ফ্রাইপ্যানে ঘি গরম করে খুব কম আঁচে ধীরে ধীরে কাবাবগুলো সেঁকুন।
দুই পাশ সোনালি বাদামি হলে নামিয়ে নিন।
Publisher & Editor
