উপকরণ
পেঁপে আধা কাপ
পটোল আধা কাপ
মিষ্টিকুমড়া আধা কাপ
আলু আধা কাপ
বরবটি সিকি কাপ
হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ
লবণ স্বাদমতো
শর্ষের তেল এক-তৃতীয়াংশ কাপ
আস্ত শুকনা মরিচ ৬-৭টি
আস্ত রসুন ১০ কোয়া
তেজপাতা ২টি
আস্ত পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ
পাঁচফোড়নবাটা ১ চা-চামচ
মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ
ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ
তেঁতুলের ক্বাথ ২ টেবিল চামচ
চিনি।
প্রণালি
সব সবজি ধুয়ে সমান আকারে কিউব করে কেটে সামান্য লবণ ও হলুদ মিশিয়ে অল্প পানিতে ভাপিয়ে রাখুন।
কড়াইয়ে শর্ষের তেল গরম করে নিন।
ধোঁয়া উঠলে আঁচ কমিয়ে শুকনা মরিচ, আস্ত রসুন, তেজপাতা ও পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিন।
এরপর পাঁচফোড়নবাটা, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া সামান্য পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
মসলা কষানো হয়ে গেলে ভাপানো সবজি মিশিয়ে ঢেকে ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করুন।
সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে তেঁতুলের ক্বাথ ও চিনি মিশিয়ে স্বাদ ঠিক করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
Publisher & Editor
