উপকরণ
কাবাবের জন্য: গরুর মাংসের কিমা ১ কাপ, ভেজানো বুটের ডাল আধা কাপ, বরবটিকুচি আধা কাপ, আদাকুচি ১ টেবিল চামচ, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচকুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, এলাচি, দারুচিনি, লং, তেজপাতা ২টি করে ও লবণ স্বাদমতো।
মাখানোর জন্য: কাঁচা মরিচকুচি আধা চা–চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, গরমমসলাগুঁড়া সিকি চা–চামচ, লেবুর রস ১ চা–চামচ, ফেটানো ডিম পরিমাণমতো।
ভাজার জন্য: সাদা তেল পরিমাণমতো।
প্রণালি
প্রথমে কিমা, বরবটি ও ডাল, আদা, রসুন, লবণ, গরমমসলা, তেজপাতা, শুকনা মরিচকুচি, পেঁয়াজকুচি ও অল্প পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিয়ে বেটে নিতে হবে। এরপর এই মিশ্রণে কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজকুচি, লেবুর রস, ফেটানো ডিম ভালো করে মাখিয়ে নিন। এবার মাখানো মিশ্রণটি দিয়ে গোলাকৃতির কাবাব বানিয়ে গরম তেলে কাবাবগুলো ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে উঠিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কিমা–বরবটির টিকিয়া।
Publisher & Editor
